커피 썸네일형 리스트형 프리미엄 이탈리아 브랜드 카페, ‘칼리아리’ 프리미엄 이탈리아 브랜드 카페, ‘칼리아리’ Caffe Cagliari 칼리아리는 커피에 대한 열정으로 경험에서 얻은 블랜딩 비법을 시도했고, 자신만이 가진 고유의 비법으로 여러 부문에서 상을 수상했다. 이후 그의 비법은 칼리아리 가문 대대로 계승 되기 시작했고 현재까지도 회사는 전통 방식을 그대로 고수해 세계 최고의 프리미엄 커피 품종을 생산하는 것으로 알려져 있다. 철저하게 엄선해 생산되는 칼리아리의 커피는 소비자 만족도를 반영, 그것을 기초로 하여 로스팅 공정을 거치며 커피맛을 낸다. 이후 세계의 커피 시장은 다양한 블랜딩을 시도하면서 많은 변화를 요구했지만, 칼리아리만이 100년 동안 지켜온 동일한 제조법으로 최상의 품질을 보장할 수 있었다. 이곳의 로스팅 과정은 특별하다. 세계에서 몇 안 되는 .. 더보기 커피나무에서 생두 수확까지 커피나무에서 생두 수확까지 커피의 시작은 커피식물로부터 시작된다. 꼭두서니과 코페아 속으로 분류되는 다년생 쌍떡잎 식물로 열대성 살록 교목이다. 커피 식물은 덥고 습한 기후를 선호하며 미네랄이 풍부한 200~2500m 사시의 지역에서 자란다. 커피나무는 보통 10m까지 자랄 수 있지만, 이렇게 크게 되면 수확이 어려워져 보통 3m를 넘지 않도록 가지를 치면서 재배한다. 커피식물의 잎사귀는 10cm로 긴 타원형이며, 꽃잎은 흰색이다. 자스민 향이 나고 5장이다. 커피 꽃이 떨어지고 나면 그 자리에 열매를 맺게 되며 초기에는 녹색이었다가 익으면 빨갛게 되어 이를 ‘체리’ 또는 ‘커피 체리’라고 한다. 커피 열매는 여러 겹의 껍질로 쌓여있으며 외부의 껍질을 벗기면 단단한 과육피로 둘러 쌓여 있는 씨가 나온다... 더보기 이전 1 다음
